Quiche Lorraine con Thermomix

Esta receta es originaria de Francia, en concreto de la región de Lorena. Y en sus origines se preparaba sin queso y sin bacon. Pero estos dos ingredientes a mi parecer le dan un toque diferente.

Esta receta la podemos utilizar o bien haciendo nosotros la masa quebrada o bien empleando las masas que venden refrigeradas o bien hojaldre.

Que necesitamos:

Para la masa quebrada (si optamos por hacerla nosotros)

150gr. de harina
75gr. de mantequilla en trozos muy fria.
40gr de agua
1/2 cucharadita de sal

Un molde de 26cm de diametro.

Para el relleno:

30gr de mantequilla
1 cucharadita de aceite
200gr de bacon en tiras
30gr de harina o maicena
250gr de leche
150gr de queso rallado (mejor si lo rallamos con nuestra Thermomix)
4 huevos
50 gr de nata liquida o leche evaporada
sal y pimienta al gusto.

Vamos a lío.

Para la masa quebrada: Ponemos todos los ingredientes de la masa en el orden que hemos especificado y le damos unos golpes de turbo (2 ó 3) o lo mezclamos durante 15 segundos en velocidad 6. Hacemos una bola y si la masa está muy blanda la metemos en el frigo 10-15 minutos envuelta en film transparente.

Sobre la encimera de nuestra cocina. Estiramos la masa muy fina y forramos el molde, pinchamos la masa con un tenedor en la base (no en las paredes) y horneamos durante 15 minutos a 180 grados con calor por arriba y abajo. Y reservamos.

Para el relleno: Rallamos el queso poniendo el queso frio de la nevera en el vaso de nuestra Thermomix (hasta 200gr máximo) programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservamos. Si necesitamos rallar el bacon lo haremos dando 2 o 3 golpes de turbo. y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponemos el bacon en tiras y sofreimos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Retiramos y reservamos.  Recomendamos colarlo, pues el aceite lo vamos a volver a usar.

Con el aceite escurrido del proceso anterior, añadimos la harina o maicena y sofreimos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Incorporamos la leche y la pimienta para ir  haciendo la bechamel y programamos 5 minutos 90 grados y velocidad 3

Añadimos el queso en primer lugar, los huevos y la nata y mezclamos 10 segundos en velocidad 3. Listo.

En nuestro molde, con la masa pre-horneada, ponemos el bacon repartido y vertimos encima la mezcla del vaso. Horneamos unos 20 o 25 minutos a 180 grados con calor por arriba y abajo. Comprobamos que este totalmente cuajada metiendo un palillo.

Perfecto a disfrutar, espero que os guste.